一碗茶汤。幻变。灵动。意趣十足。
这是宋代文艺皇帝赵佶最爱玩的游戏。
茶百戏，融技艺艺术于一体，始于唐代，盛于宋代，到清代近乎失传。
一千年过去…
眼前这幅“图案”就是了。
一位叫章志峰的人，历经30年不懈实践，终于复原了它。
他是谁？有什么特异功能？为什么是他…
一双长着好奇心的手
“使汤纹水脉成物象者，禽兽鱼鸟花草之属”，这是北宋陶谷在《荈茗录》里对茶百戏的精准描述。
茶汤出现生动具体自然的图案，是茶百戏最神奇的地方。
和普通人家里玩泥巴长大的孩子不同，少年时代的章志峰平时最爱的游戏是做实验。
他养鱼，抓瓢虫蚜虫 ，他种豆芽和白菜……
他对比同一种植物，如何在不同的地方，长出不一样的态势；他做草木灰试验，硬是想亲眼看碘遇到淀粉会变蓝那一瞬的化学现象；他也喜欢自己做玩具…
章志峰有着一双长着好奇心的手。
此时，他的手睁大了眼睛，开口讲起话：
“豆芽放在有光和没光的地方，为何不一样？为何有的白色，有的是绿色”
“柳树枝插到泥土里大概十几天就会长出根来，可其他植物就没那么快 ……”
“我自己种的豆子，白菜，要亲自做杀虫处理。”
“这些（实验）都很有意思，让（我）在动手的过程中体会到了知识的乐趣”。
为什么茶汤会出画呢
章志峰出生于邵武，长在浦城、福州，直到7岁，才到了武夷山。
他出身书香门第。父亲1952年考上华东化工学院。1958年，从上海回到当时刚刚组建起的福州大学任教。
个性内敛乖巧的章志峰，常因为理科成绩好，被人夸奖。
“小时候我就喜欢画画，最喜欢画花草和各种植物。80年代重视数理化，虽然数理化成绩不错，但我骨子里还是喜欢艺术。”
这是章志峰的内心独白。
而一切关于内心的喜欢，无论蕴藏有多深，冥冥中也会被牵引。
1980年，章志峰在大学报考的第一志愿，填写了福建农学院园艺系。
1983年，章志峰到图书馆查资料时，无意中看到《荈茗录》中写到“茶百戏”，他被书中茶百戏那“使汤纹水脉成物象者，禽兽鱼花草之属纤巧如画”深深吸住。
“茶汤居然还能显现字画”，他心悄然动了。
“而为什么茶汤会出画呢？”他的头脑迅速做出反馈，问了自己一个问题。
而这个牛顿式的“发问”，在当时重视科技和茶叶技术的氛围中，显得特别又“古怪”。
章志峰问了很多老师，劝说他做茶叶生产技术的占多数。
而当时作论文指导的叶延庠老师，却给出中肯的建议 ： “很有研究价值，但不能用我们现在泡茶的经验去看待，或许借鉴日本茶道去思考更接近答案。”
这位章志峰口中“更特别”却让他一辈子心生敬意和感恩的老师，不仅知识渊博，面对问题，角度独特，更有难得的高度。
“技术能解决问题，但文化代表的是一个时代。（你）这个研究方向很有意义。但要真正研究成功，只有靠你自己。”
这句话犹如一盏明灯，指引着也照亮着章志峰随后的人生轨迹，那是长达三十年在茶百戏复归路上，不懈的研究和追求。
研究的核心是“泡沫”
“矮纸斜行闲作草，晴窗细乳戏分茶。”
“分茶何似煮茶好，煎茶不似分茶巧。”
“生香熏袖，活火分茶。”
毕业后，21岁的章志峰在武夷山农业局工作。
8年后，章志峰通过公务员考试，考入武夷市政府外事办。
30岁的章志峰从事副市长的秘书事务性工作，他写材料，也被当成干部考察培养。
但更多时候，他也被人当成“书呆子”。
他自己一个人经常到图书馆、书店、阅览室，那里是成堆的可以挖掘的历史典籍。
“毕业后，（我）一直没有忘记（茶汤出画）这件事。”
章志峰一心一意，就是想搞清楚茶汤出画的原因。
他确立了考究的两条路径：一是在古籍典故诗句中寻根究底，二是要到日本，真正的去看看日本茶道。
想象只活在头脑，落地现实却是少有人能走出的路。
1997年，章志峰通过层层考试，最终被福建省对外友协选派日本留学，研修茶叶，花道。
日本冲绳农林水产部，一个农业试验场，章志峰在此从事茶叶等农业技术研修。
“第一次接触的日本茶道是里千家茶道，当时是在一家茶室，交流时间虽然不长，但当看到茶汤泛起泡沫的那一刻，我很受启发。”
他用头脑开始了缜密的分析，过去对古籍描述中“茶”的认识可能有错，茶汤形成泡沫有可能是自己实验的突破口。
回国后，章志峰的兴致更大了。
一方面，他专门收集和茶有关的诗歌，尤其是提到茶汤（泡沫）的句子。
另一方面，他的手开始了亮家伙——做实验。
“我做了很多次实验，茶和底色并没有关系，而是和茶的稳定性有关。空气对悬浮液的出现，起了决定性作用。”
这是一个重要结论。
“琼乳”到底是什么？
“三品若琼乳，四品浮栗花”。
——宋·梅尧臣
2004年，章志峰又一次到达日本。
这次受外交部选派，章志峰的身份是中国首位茶叶专业国际交流员。
“中国茶文化源远流长，我们举办的茶活动，很多社团都十分感兴趣 。”
章志峰的对外输出实现了价值，而自身的收获也颇为丰厚。
他发现日本茶道里的茶和现代中国人喝的茶有着很大的区别；
他尝试探究日本茶道和中国古代茶的关系；
他更想知道究竟中国诗歌里提到的“琼乳”到底是什么？
所幸，这一次他近距离的学习了日本茶道。
2004年，当时41岁的章志峰向一位80多岁的日本茶道原口勤子老师学习茶道。
一个动作，一招一式，日本茶道的点茶法和点茶工具竹筅、水注、茶盏。
章志峰从这些鲜活的人及复原的宋代工具中，逐渐悟出了失传已久的中国古代点茶法。
“日本较好地保留着中国古代点茶的核心特征，但日本茶道没有用茶瓶，而是用柄勺加水。但搅拌并引用泡沫这一点茶的
核心价值特征保留下来了。”
“如果说，第一次到日本，我从日本茶道里找到了‘泡沫’，那么这第二次出访，是让我坚定要找到这种‘泡沫’的源头。”
日本抹茶道的点茶法从中国传入，但茶百戏并没有传入日本，它是中华独有的艺术。
茶百戏，复活了
“茶百戏……近世有下汤运匕，别施妙诀，使汤纹水脉成物象者，禽兽虫鱼花草之属，纤巧如画，但须臾即就散灭。”
幻变图案是茶百戏的本质特征，“下汤运匕”是茶百戏的唯一方法。
回到国内的章志峰，开始把家里变成了实验室。
他遵循古籍开始了团饼茶的加工实验，做蒸青处理，做成茶饼，再磨碎…
从2005年至2008年，从不同山场、不同茶树品种、不同采摘标准……，随后对茶汤搅动方法、注汤节奏节奏、深浅…
大量比对，实验数百次。
章志峰对分茶艺术进行系统研究。
2008年的一天，章志峰用春茶压出饼。
“第一次用绿茶，捣碎后，做出图案，（我）在茶汤上写了个茶字。”
2009年，为了将茶百戏原料由绿茶扩大到其他茶类，章志峰开始进行又一轮大量试验。
他得出茶百戏是古代用气体表现图案的唯一方式。
伴随实验的深入，茶汤稳定性越来越高，图案也越来越好。
2009年初春，一只蝴蝶终于在茶汤中浮现。
蝴蝶变换，有“情”亦有“意”，振翅欲飞。
这一刻，古老的茶百戏技艺又复活了。
章志峰开始对外表演茶百戏。
2010年元旦，他给百岁茶人张天福演示茶百戏引起茶叶界轰动，并得到张老亲笔题词：“点宋代分茶，传中华文化”；随后，他给美国、加拿大、德国、瑞典等三十多个国家展示茶百戏。
面前一只鸟儿，翠色欲滴，只经章志峰，几笔点画，栩栩如生。
画成。
端起茶碗，再轻轻摇动茶汤，鸟儿似从枝头，一跃而起。
“现在，图案的保存时间逐步延长，从原来最早的十几分钟、几十分钟，到几个小时。而在一定条件下，如4℃、空气相
对湿度达到85%以上时，采用乌龙茶类可延长到2-4小时，这弥补了茶汤显画昙花一现的遗憾。”
章志峰说完，再轻轻一抹，鸟儿眨眼如云散灭，恢复如初。
一碗咖啡色茶汤，又可以做新的图案。
整个过程，细腻入微，似天而成。
还原茶百戏的最大价值
2011年，章志峰为这项失传的技艺申请了专利。
2017年1月，茶百戏列入福建省非物质文化遗产。
三十年研究，是一瞬间的事。
章志峰认为还原茶百戏很有价值。
“三十年在茶百戏研究和试验的精力投入，用金钱是算不清楚的。然而，一辈子又值多少钱呢？我没有虚度光阴，给社会
留下点什么，感觉到很实在，也很快乐。”
在传承古代技法的基础上，章志峰经反复实验，突破了古代仅能用绿茶演示的局限。
“在古代，茶百戏仅能用绿茶演示，但如今茶百戏可以用红茶、黄茶、白茶、乌龙茶、黑茶等其他茶类演示，表现山水、
花鸟、人物和文字……”
茶百戏作为一项非物质文化遗产，其最大的价值是其还原了宋代文人雅士的生活，把茶从一般饮品上升到一个生活艺术品。
►采访后记：
章志峰再现了茶百戏。
这个过程跨越千年，运用的是科学实证和难能可贵的践行。
借由一碗茶汤，我们找寻体验着宋代历史的DNA。
而如果宋徽宗还在，他一定会为章志峰点赞。
►受访人简介：
章志峰：中华茶百戏研究院院长，武夷学院茶学客座教授。
►相关链接：
茶百戏：
茶百戏又称分茶、水丹青、汤戏、茶戏，是一种能使茶汤纹脉形成物象的古茶艺，其特点就是仅用茶和水，不用其他的原料便能在茶汤中显现出文字和图案。
茶百戏，根植于闽北武夷山一带的民间传统文化。
在宋代，由于受到理学家朱熹、地理学家周去非、道家白玉蟾、浦城县令曾丰、建安人徐集孙、福建路安抚使王之望等大批文人，道家和普遍民众推崇，在武夷山一带非常盛行。
【图片来源于受访者】
